Posteado el Enero 15, 2008 - Categorizado en Turismo en Chile, Gastronomia
Recetas de Chile
Desprese el pollo de la siguiente forma, eliminando las costillas y el exceso de grasa (o “enjundia”, como dicen en el campo):
2 trutros cortos
2 trutros largos
4 ó 6 trozos de pechuga
2 alas
1 rabadilla y 1 espalda
Salpimente los trozos de pollo y frótelas con ½ diente de ajo molido. Póngalas en una olla con tres litros de agua sazonada y déjelas hervir hasta que la piel del pollo esté blanda.
Luego, agregue, en el siguiente orden:
6 tiras de zanahoria
6 papas peladas
1 cucharadita de tomillo seco
½ cebolla partida en cuatro o dos porrones trozados
3 cucharadas de arroz
Cuando la cazuela esté en su punto, retire la olla del fuego y diluya dos yemas de huevo en ½ taza de caldo que haya sido entibiado previamente. Añada esta mezcla lentamente a la olla, revolviendo hasta que se incorpore completamente al caldo.
visitingchile.com recomienda: De preferencia, este plato queda mejor preparado si se dispone de una gallina de campo. Evite los pollos pálidos, porque no tienen sabor.Fuente:chile.com
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Posteado el Enero 15, 2008 - Categorizado en Turismo en Chile, Gastronomia
Recetas de Chile
Para llevar a cabo esta deliciosa receta, es necesario contar con 6 trozos de carne de chancho (puede ser cadera o chuletas de cogote), los cuales deben ser adobados durante dos horas en el siguiente aliño:
10 granos de comino
6 granos de pimienta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1 cucharada de agua
Los ingredientes deben ser molidos en un mortero, en el orden indicado, agregando uno tras otro.
Una vez reposada, la carne debe ser hervida en dos litros de agua sazonados con dos dientes de ajo, media cucharadita de orégano, sal y una pizca de pimienta.
Cuando las presas de la cazuela estén ya cocidas, se deben agregar los siguientes ingredientes:
6 papas grandes
½ cebolla partida en cuatro
6 trozos de zapallo
½ cucharadita de pimienta
3 cucharadas de chucoca (remojadas dos horas antes en una taza de agua tibia)
Consejo Visitingchile.com: Los sabores de esta deliciosa cazuela son incomparables si se la acompaña con ají cacho de cabra.Fuente: chile.com
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Posteado el Enero 15, 2008 - Categorizado en Turismo en Chile, Gastronomia
Recetas Chile
Ingredientes
1 ½ kilo de asado de tira
6 papas grandes
¾ kg de zapallo
300 gramos de porotos verdes
1 zanahoria grande
½ pimiento morrón
2 choclos
½ cebolla chica
2 dientes de ajo
2 cucharadas de arroz
6 granos de pimienta negra
1 pizca de orégano
1 ramita de tomillo
2 puerros
sal
Preparación
Pelar las papas y ponerlas en un tiesto con agua fría, donde irán todos los elementos ya procesados antes de ponerlos a hervir. Cortar el zapallo en seis trozos del tamaño de las papas y hacer lo mismo, pero longitudinalmente y en tres partes, con los porotos verdes, retirándole las puntas y las nervaduras.
Trozar el pimentón en seis tiras y el choclo en seis rodajas de cuatro centímetros de grosor cada una. La zanahoria pelada se corta longitudinalmente en seis, mientras que cada puerro se divide en tres.
La carnes debe ser hervida con los aliños en olla simple o a presión, calculando siempre que el tamaño del recipiente permita incluir sin problemas el resto de los ingredientes.
Una vez que la carne esté tierna, hay que agregar los acompañamientos en el orden establecido en la receta.
Consejo visitingchile.com
Al servir, ponga en la mesa un platillo con ajíes verdes despepitados y otro con trozos de ají cacho de cabra seco, además del irreemplazable pocillo con perejil o cilantro picado finamente.Fuente:chile.com
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Posteado el Octubre 28, 2007 - Categorizado en Turismo en Chile, Gastronomia
El pisco es un aguardiente destilado de las uvas moscatel, que tienen un elevado contenido de azúcar, cultivadas en los valles irrigados del norte de Chile. Es elaborado en diferentes grados alcohólicos y a menudo es servido como pisco sour. En el Valle del Elqui se pueden visitar varias destilerías de pisco.
Hay pocos lugares en el mundo con las características del Valle de Elqui. En medio de la aridez de los cerros se abre al viajero un mágico valle cuyo clima, paisaje y gente invitan a recorrerlo. Bajo su sol se extienden los verdes parronales que producen el mejor pisco de Chile.
En el Valle del Elqui se pueden visitar destilerías de pisco. Se le considera el corazón de la región productora de pisco de Chile, el lugar donde existen los cielos más claros del hemisferio sur. En la entrada hacia el valle se encuentran la ciudad colonial y las playas de La Serena.
El Pisco Sour
Dado que TurismoChile.com ha recibido muchas quejas de los vecinos en Perú, y existe una constante presión para informar que el Pisco Sour es un trago Peruano y no Chileno, publicamos las dos alternativas, ya que ambos paises reclaman ser el “verdadero autor del Pisco Sour”(TurismoChile.com es redactado por extranjeros ignorantes a la verdad real)
El Pisco Sour versión Chile
Se cuenta que el nacimiento del pisco sour se debió a que un mayordomo inglés de un velero llamado Sunshine, Elliot Stubb, en 1872 solicitó una parada en el puerto de Iquique con el fin de asentarse en la ciudad y convertirse en cantinero. En el bar que instaló se probaron muchos aperitivos y tragos preparados con un ingrediente fundamental: el limón de pica de la zona.
Con el fin de ofrecer nuevas variedades etílicas, el extranjero hacía múltiples combinaciones e intentaba dar con otros brebajes agradables, hasta que un buen día, mezcló el pisco con su especie más valorada, el limón de pica, y le agregó una buena dosis de azúcar. Fascinado con el delicioso resultado, Elliot lo convirtió en la especialidad de la casa y le puso el apellido de “sour” por el toque que brinda el sabor ácido del limón.
Así, el pisco sour pasó muy pronto a difundirse como aperitivo imperdible en los clubes sociales y bares del puerto de Iquique hasta que llegó a todo Chile.
El Pisco Sour versión Peru
El pisco sour fue creada en Perú en épocas de la Guerra del Pacífico en el elegante Hotel Maury, de propiedad de Don José Manuel Lecaros y Alcalde,
ciudadano chileno, este trago fué creado por su barman peruano, debido a que un huésped de origen inglés pidiera un Whisky Sour, y al haber en esa época prohibición del gobierno de ingresar barcos y productos ingleses al país, este barman le ofreció hacerle un trago con nuestra bebida nacional el PISCO… y así nace el Pisco Sour.
PISCO SOUR PERUANO (RECETA AUTÉNTICA)
Ingredientes:
1 Taza de Jugo de Limón de Chulucanas
(limón amargo ó de Pica en Chile)
2 Tazas de Azúcar Blanca ó de Jarabe de Goma
(El jarabe de goma da mejor textura)
3 Tazas de Pisco Peruano de 40 grados
1 Clara de Huevo
10 Cubos de Hielo
Amargo de Angostura ó Canela
Preparado:
Se ponen en la juguera todos los ingredientes y se mezclan hasta que tengan una espuma alta y consistente, servir en copas apropiadas, adornar con 2 gotas de amargo de angostura ó espolvorear un poco de canela en polvo. (según el paladar si se prefiere seco ó mas dulce)
Fuente:TurismoChile.com
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Posteado el Octubre 18, 2007 - Categorizado en Turismo en Chile, Gastronomia
El chef de este lujoso hotel cinco estrellas de la Novena Región, Pablo Álvarez Zavala, explica que lo novedoso de esta nueva propuesta gastronómica es la diversidad de opciones de alimentación que puede barajar el huésped y la incorporación de productos slow food, que son ingredientes autóctonos y tradicionales de la Novena Región.
Uno de los aspectos que el Villarrica Park Lake Hotel, cinco estrellas ubicado en el kilómetro 13 del camino Villarrica-Pucón, está potenciando en su oferta es la realización de congresos, seminarios o eventos dirigidos a empresas. Para ello no sólo dispone de la mejor infraestructura [tres modernas salas de reuniones con luz natural, aire acondicionado y equipos audiovisuales de última generación], sino que de una carta de banquetes pensada para este tipo de huéspedes.
El chef del hotel, Pablo Álvarez Zavala, señala que esta carta es amplia, funcional y centrada en las necesidades del huésped. “Se ideó pensando en gustos y preferencias generales. En este tipo de ocasiones se atiende a un espectro amplio de personas con platos pre-establecidos. Por lo tanto, es importante la universalidad de lo ofrecido en función de ingredientes que sean de común aceptación. Éstos, deben dar la factibilidad de ejecutar lo planteado a gran escala y en forma simultánea. Además, esta carta permite armar menús en función de la actividad que se está realizando”. Leer Mas
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