El pisco chileno es una bebida alcohólica del brandy que mas llama la atención a las personas que visitan Chile ya que es una bebida perteneciente a una variedad de uvas. Sólo se produce en la Región de Atacama y la Región de Coquimbo de Chile.

Su elaboración consta de cuatro fases: el cultivo y cosecha de las uvas pisqueras, la vinificación para fines pisqueros, la destilación del vino para la obtención del pisco y el envasado en unidades de consumo. Tales actividades sólo pueden realizarse en la zona pisquera.

Existen diferentes variedades de pisco chileno según su graduación de alcohol, la misma se varían de:
Pisco corriente o tradicional: 30°.
Pisco especial: 35°.
Pisco reservado: 40°.
Gran pisco: 43°.

Sus Ingredientes de la receta original de Perú son los siguientes:

1 Taza de Jugo de Limón de Chulucanas
(limón amargo ó de Pica en Chile)
2 Tazas de Azúcar Blanca ó de Jarabe de Goma
(El jarabe de goma da mejor textura)
3 Tazas de Pisco Peruano de 40 grados
1 Clara de Huevo
10 Cubos de Hielo
Amargo de Angostura ó Canela

Su preparado es el siguiente: Se ponen en la juguera todos los ingredientes y se mezclan hasta que tengan una espuma alta y consistente, servir en copas apropiadas, adornar con 2 gotas de amargo de angostura ó espolvorear un poco de canela en polvo. (Según el paladar si se prefiere seco ó mas dulce)

La foto “PIsco” corresponde a “Don Fulano”, bajo una licencia de Creative Commons

Autor: Gonzalo Carabajal

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